채소, 과일 등 웬만한 식품은 모두 냉장고에 바로 넣는 경우가 많다. 냉장고 안에서는 신선도가 유지될 것이라 믿기 때문에 채소, 과일 등 웬만한 식품은 모두 냉장고에 넣는 경우가 많다. 식품들 중에는 냉장 보관으로 인해 상태가 더 나빠지는 것들도 많다. 아래는 냉장고에 넣으면 더 잘 상하는 식품들이다. 감자 감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 종이로 감싸거나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣으면 건조한 상태를 유지할 수 있다. 냉장 보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당으로 변하고 감자의 육질에 영향을 미쳐 감자 본연의 맛을 잃고 요리를 하면 단맛이 너무 강해진다. 바나나 바나나를 냉장고에 두면 익는 속도를 며칠 늦출 수 있지만 만약 녹색 상태에 덜 익은 딱딱한 바나나라면 냉장고 속에서 익을 리가 없다. ..
감자는 비타민B‧비타민C‧칼륨‧철 등이 풍부해 피로를 해소하고 원기를 회복하는 데 효과적인 감자는 6~10월이 제철이며 동서양을 막론한 대표적 인기 간식이다. 감자는 열량이 100g당 55kcal로 낮아 다이어트 중인 사람에게도 적합하다. 감자를 선택할 때는 표면에 흠집이 적고 매끄러우면서 무겁고 단단한 것이 좋다. 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피해야 한다. 감자에는 비타민, 식이섬유, 칼륨이 풍부하다. 특히 감자의 비타민C는 녹말 입자에 싸여 있어 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는다. 비타민C를 섭취하면 스트레스 해소에 도움이 되고, 콜라겐 조직을 강화해 피부 노화를 방지한다. 또 멜라닌 색소의 형성과 침착을 막아 주근깨나 검버섯이 생기는 것을 예방한다. 식이섬유는 지방과 당이 흡수되는 것을 방해..