호불호가 강한 고수는 마니아층이 따로 있을 정도로 그 향이 강력하다. 하지만 홍어처럼 그 독특한 향에 중독되면 끊기 어렵다. 더러는 고수를 먹는 사람에게 ‘도대체 무슨 맛으로 먹어?‘라고 질문을 하기도 한다. 고수를 좋아하는 사람들은 국수 위를 덮을 정도로 고수를 많이 넣지만, 싫어하는 사람은 이파리 하나도 용납하지 않는다. 하지만 특유의 향은 별로지만 고수는 효능이 꽤 많다. 미나리과 식물인 고수의 향은 제라니올과 리날로올, 보르네올 성분에 의해 만들어지는데, 이들 성분은 모두 위장 기능과 소화 작용에 도움이 된다. 고수에는 골다공증 예방과 면역력 증진에 좋은 비타민 K, 베타카로틴도 들어있으며, 나트륨과 체내 노폐물 배출을 돕는 칼륨 또한 풍부하다. 고수 속 ‘시네올’과 ‘리놀레산’은 몸의 부기를 줄..