질환을 예방하고 완화하려면 건강한 식단이 중요하다. 특히 과일과 채소를 많이 먹는 게 좋다는 사실은 누구나 알고 있다. 과일과 채소는 색깔에 따라 건강 효능이 구별된다. 컬러푸드는 건강 효능에 따라 빨간색, 노란색, 녹색, 보라색, 흰색 다섯 가지 과일과 채소로 이뤄져 있다. 특히 암을 예방 컬러푸드는 사람들 사이에서 많은 인기가 많다. 컬러푸드의 색깔별 건강 효능은 이렇다. 붉은색 붉은색의 과일, 채소는 암세포 성장을 억제하고 면역기능을 강화한다. 이들 식품에는 '라이코펜'이라는 성분이 들어 있는데 함암 효과는 물론, 면역력을 높이고 혈관을 튼튼하게 해준다. 또 세포의 노화를 억제하는 '안토시아닌'이라는 항산화물질이 풍부하다. 대표적인 붉은색 식품에는 토마토나 고추, 딸기, 팥, 수박, 사과, 파프리카..
토마토는 우리가 잘 알고 있듯이 과일이 아니라 채소이다. 가짓과에 속하는 일년생 반덩굴성 식물열매로 원산지는 남미 페루이다. 토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인 비타민, A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유등이 포함되어 있다. 그리고 라이코펜, 베타카로티등과 같은 항산화 물질이 많이 들어있으며 빨갛게 보이게하는 '카로티노이드'라는 물질은 라이코펜이 주성분이다. 파란색일때 보다는 완전히 빨갛게 익혀 먹는것이 좋으며 라이코펜의 흡수율을 높이려면 열을가해 조리해서 먹는것이 좋다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 흡수율이 높아진다. 토마토는 여러가지 성분이 들어 있는데 각각 효과나 효능이 다르다. 라이코펜성분은 노..