부추는 다른 음식의 보조적인 역할을 하지만 효능만큼은 그렇지 않다. 각종 비타민과 철분은 물론 칼륨이 풍부해 여성과 남성 모두에게 좋고 피를 맑게 해 준다. 그리고 따뜻한 음식으로 몸을 따뜻하게 해 주고 감기 예방과 보신에도 천연 자양강장제 역할을 한다. 피로 해소와 간 독소 제거 부추 100g당 비타민 A는 0.5㎎, 비타민 C는 37㎎이 들어 있고 비타민 B1, B2도 풍부하며 식초와 결합하면 간 보호 및 피로 해소와 에너지 충전에 좋은 효과를 발휘한다. 간은 독소를 제거해 주며 살균 작용과 대사에 도움을 준다. 부추에는 황화알릴이라는 성분이 들어 있다. 황화알릴은 황과 알리신으로 구성된 화합물이다. 황화알릴은 몸속에서 비타민 B1과 결합하고, 알리티아민으로 바뀐다. 이렇게 되면 비타민 B1 흡수율이..