당지수는 동량의 당질을 함유한 표준 식품(포도당, 또는 흰 빵) 섭취 후 혈당 반응에 대한 특정식품 섭취 후의 혈당 반응 정도를 비교하여 보여주는 수치로 당지수가 55 이하이면 당지수가 낮고 70 이상이면 당지수가 높다고 한다. 일반적으로 식품을 섭취하면 체내 혈당치가 올라가는데 식품 속에 많든 적든 탄수화물 성분이 존재하기 때문에 다이어트를 하거나 당뇨를 앓고 있는 사람들이 이 당지수에 민감한지도 모르겠다. 당뇨병은 혈당을 조절하는 인슐린 작용이 감소하거나 분비량이 줄어 정상보다 혈당이 높아지면서 건강에 여러 가지 문제를 일으키는데 이런 분들이 당지수를 유지하기 위해 노력하는 것이고 다이어트도 마찬가지로 탄수화물의 '당'성분에 살이 쉽게 찌기에 조절이 필요한 것이다. 식품의 가공법에 따라 당지수가 달라..