'기름'을 떠올리면 무조건 안 좋고 혈관에 쌓인다 하여 되도록이면 피해야 한다고 생각하는 사람이 많다. 그러나 동물성 기름과 달리, 식물에서 추출한 '식물성 기름'은 불포화지방산이 풍부해 건강에 좋다. 그리고 식물성 기름은 향과 풍미도 좋아 요리도 더욱 맛있게 만들어 주는 효과도 있다. 그중에서도 시중에서 많이 판매되고 사용되는 식물성 오일은 올리브유, 포도씨유, 카놀라유가 있고 각각 다른 특징과 효능을 가지고 있다. 올리브유 올리브 열매를 압착해 만든 올리브유는 불포화지방산이 풍부해 심혈관질환 예방에 도움을 준다. 불포화지방산은 혈액의 흐름을 방해하는 혈중 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내는 역할을 하기 때문이다. 특히 올리브유 속 비오 페놀은 강한 항산화 효과를 내 노화를 방지한다. 실제 미국 하버드 공..