평소에 삼겹살과 더불어 즐겨 먹는 돼지고기 부위가 있다. 그 부위는 바로 갈매기살인데 삼겹살보다 기름이 적고 덜 느끼해 삼겹살보다는 갈매기살을 더 많이 선호하는 편이다. 그럼 여기서, 삼겹살은 기름과 살이 3겹으로 겹쳐있어 그렇게 부른다지만 갈매기살은 도대체 어디서 나온 건지 궁금하지 않을 수 없다. 나는 처음에 고기 모양이 갈매기와 닮아서 갈매기살이라고 부르는 줄 알았다. 하지만 이건 갈매기와 전혀 관련이 없는 틀린말이고 실제 갈매기살로 불리게 된 유래는 따로 있다. 삼겹살 부위는 돼지 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈에서 뒷다리까지의 등심 아래 복부 부위이고 갈매기살은 돼지 내장의 한 부위인 횡격막에 붙어 있는 살이다. 횡격막은 포유류의 배와 가슴 사이에 있는 근육성 막인데 수축과 이완을 거듭하면서 폐의 호..