즐겨 먹는 햄, 소시지와 같은 가공육에는 다량의 첨가물들이 들어있다.그중에서 아질산나트륨에 대해 이야기하려고 한다.국내에서도 판매되는 대부분의 가공육에 들어있다고 생각하면 된다.특히 육가공품의 색깔을 선홍색으로 유지시켜주는 아질산나트륨은 기본으로 들어 있다.떠올려보면 햄이나 소시지의 색이 선홍빛이 아닌 적이 없었던 거 같다.아질산나트륨은 첨가물이지만 앞서 언급했듯이 가공육을 선홍색으로 유지시켜주고 미색 물 번식을 억제하며 맛을 부드럽게 해주는 역할을 한다. 하지만 아질산나트륨은 많은 질병과 여러 가지 유해성이 인과관계로 나타나고 있다.현재 우리나라 규정에는 아질산나트륨을 사용할 수 있는 농도는 70ppm이하이다.수치로 따지면 매우 극소량으로 안전해 보이지만 그 유해성을 따지면 안전한 섭취량이란 없는 것이..