세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 인공 감미료인 ‘아스파탐’을 발암 가능 물질로 분류했다. 정확히 어떠한 이슈들이 있었는지 정리해봤다. 아스파탐이란? 아스파탐은 1965년 미국의 화학자 제임스 슐래터가 우연히 발견한 뒤 미국에서 1981년, 한국에서 1985년에 식품첨가물로 지정됐다. 현재 200여 개국에서 사용되고 있다. 아미노산계 합성감미료로 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕 대신 사용하는 식품첨가물이다. 아스파탐의 열량은 1g당 4㎉로 단맛은 설탕의 200 정도다. 열량이 설탕과 동일하고 사용량을 설탕의 200분의 1 정도만 사용해도 같은 단맛을 낼 수 있기 때문에 저칼로리 감미료로 사용되고 있다. 아스파탐의 발암물질 지정 이슈 국제암연구소(IARC)는 발암성 검토 결과..
탄산음료가 건강에 해롭다는 사실이 널리 알려지면서, '제로 칼로리' 음료가 인기를 많이 끌고 있다. 그런데 제로 칼로리 음료는 정말 일반 탄산음료보다 건강에 덜 해로울까? 실제 제로 칼로리 음료는 제조 과정에 설탕이 들어가지 않는다. 대신 아스파탐이나 사카린 같은 인공감미료로 단맛을 낸다. 이들 감미료는 아주 적은 양만으로도 설탕보다 수백 배에서 수천 배 더 강한 단맛을 낼 수 있다. 인공감미료 중 아세설팜칼륨은 설탕보다 당도가 약 200배 높은 감미료로 다이어트 콜라나 에너지 드링크 등에 첨가된다. 아스파탐은 국내에서 가장 많이 쓰이는 인공감미료 중 하나로 설탕보다 200배가량 달고 요구르트나 저당 젤리에 첨가될 때가 많다. 수크랄로스는 설탕보다 600배 단맛이 강한 감미료로 용해성과 안정성이 좋아 과..
아스파탐은 인공감미료다. 설탕과 유사한 감미료로 설탕에 에 비해 단맛이 200배가량 높다. 성분은 페닐알라닌, 아스파라긴산, 메탄올 이렇게 3가지로 구성이 되어있다. 평상시 요리할 때 설탕 대신 극 소량만 사용해도 단맛을 낼 수 있기에 많은 사람들이 사용한다. 실체가 없이 인공 화학물로 만들어 낸 아스파탐은 칼로리와 혈당을 걱정할 필요가 없다. 하지만 성분때문에그 유해성에 대해서는 말들이 많다. 일단 아스파탐에 들어 있는 메탄올은 우리가 잘 알고 있는 유독성 물질이다. 인체에 들어가면서 메탄올이 산화하여 포름알데히드로 변화하는데 뇌종양과 망막세포 손상, 폐기종과 같은 질병을 일으킨다. 그리고 페닐알라닌과 아스파라긴산은 단백질을 구성하는 아미노산의 일종인데 음식으로 섭취하는 아미노산과 인공으로 만들어낸 아..